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健康吃小龙虾 龙虾和健康兼得

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  • TA的每日心情
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    2019-8-19 22:27
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    [LV.6]常住居民II

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    发表于 2017-8-7 15:49:22 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    又是夏天,这个酷夏,来的太过急迫,前几天还是空山新雨后的清凉,这几天的气温却突然直线飙升。
    对于吃货来说,唯有美食相伴,才能悠然度过漫长夏季。
    夏季夜宵人气王,非小龙虾莫属了,但是关于它的传言数不胜数。今天必须要为我最爱吃的小龙虾,”洗白“。




    小龙虾到底是什么?是虫子吗?
    小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”,是一种如假包换的淡水虾。它和龙虾有亲戚关系,分类学上它们都是“十足目”,龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科,而我们吃的小龙虾则是蝲蛄科,所以小龙虾并不是什么虫子。

    小龙虾体内重金属超标几百倍?
    小龙虾能在污染严重的地方存活下来。但是它摄入的重金属大部分被转移到了外壳,随着不断生长和脱壳,这些重金属毒素被移出体外,所以肉里的重金属未必会超标。有些研究数据表明,除了外壳,小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中,而鳃和内脏主要集中在头部,我们吃的尾部并无太多重金属,所以引起中毒的可能性不大,监管部门在日常的抽检中并未发现小龙虾污染物超标的问题。



    夏季如何选择健康的小龙虾?

    1、看颜色识别生熟
    大家在家烹饪小龙虾时,一定要高温煮熟煮透,可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。

    2、莫吃虾头毒素多

    “小龙虾的虾头部分千万不能食用。”小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
    此外,吃虾时也要有节制,不要一次食用过多,因为虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品,痛风病人也不要食用。

    3、死虾和变质的虾不能吃
    虾内含丰富的组胺酸,这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡,组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有,虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质,死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长,虾体内积累的毒素更多,吃了便会出现中毒现象。


    4、现煮现吃,熟透再吃
    这是因为虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等,如吃了未煮熟的虾,就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放,第二次食用必须重新加热。



    清洗小龙虾的诀窍
    1、醋+盐
    将精挑细选的小龙虾放到兑了醋和盐的清水里浸泡15分钟,迫使龙虾吐出腮部的脏物,此时再用清水冲刷3次,就可以了。


      
    2、自动清洗
    小龙虾最难清洗的是其腹部爪子部分,将小龙虾买回后,不要急于吃,放入盆中,加少许盐,再放入持平的清水,浸泡24小时。小龙虾在盒中经过一天的爬移,腹部的脏物基本泡出,同时由于淡盐水的作用,小龙虾也将体内的异物吐了出来,一举二得。

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